Tarta cu crema de lamaie si bezea (Lemon meringue Pie)

O tarta foarte racoritoare…Sa fie de la crema de lamaie sau de la bezeaua cu aroma de menta? 😀
Uitandu-ma prin “Caietul cu amintiri culinare”, am gasit reteta si pozele facute cand am pregatit tarta cu crema de lamaie si bezea.
Aceasta a fost a doua incercare, prima soldandu-se cu o crema de lamaie foarte dulce si acra in acelasi timp. Asa m-am invatat sa gust tot timpul preparatele inca din timpul pregatirii lor, si sa le fac dulci, sarate, acre, usturate, conform gustului meu, nu neaparat cum spune reteta. “Omul din greseli invata” . 🙂

Lemon Merengue Pie

Ingrediente:
Aluat de tarta: 
– 260 g faina;
– 1/2 tsp sare;
– 110 g unt rece;
 – 60 ml lapte de migdale (poate fi folosita si apa foarte rece).

Crema :
– 200 g zahar brun sau alb;
– 60 g amidon alimentar;
– coaja rasa de la o lamaie;
– 4 galbenusuri;
– 50 ml suc stors de lamaie(o lamaie);
–  320 ml  lapte de migdale (poate fi folosita si apa foarte rece).

Bezea :
– 4 albusuri;
– 8 tbsp zahar farin;
– cateva picaturi zeama lamaie;
– un praf de sare;
– 1 tbsp esenta menta.

Temperatura si timp: 200 C – 15-20 minute pentru “biscuite” si 175 C – 10 minute pentru tarta.

Preparare:
Incepem cu Aluatul: Intr-un vas punem untul rece si taiat in bucati, faina si sarea. Amestecam bine totul pana cand se vor face un fel de fulgi de unt. Adaugam treptat laptele de migdale(sau apa rece) si omogenizam pana cand se formeaza o coca pe care o framantam un pic si apoi o strangem pana cand se formeaza o bila. Infoliem bila de coca si o lasam la frigider pentru minim 30 minute.

Aluat
Dupa ce timpul a trecut, scoatem coca de la frigider si intindem o foaie subtire si rotunda pe care o vom intinde in forma de tarta. Eu pun de obicei foaie de copt in forma de tarta si apoi coca, pentru ca tot am impresia ca se lipeste de forma chiar daca ung bine forma. In felul acesta nici nu incarc suplimentar tarta cu grasimea de pe tava. 
Presam cu atentie coca pe marginile formei astfel incat sa ia forma tavii, cea de valuri, si o intepam din loc in loc astfel incat atunci cand o punem la cuptor sa nu se umfle. O mai lasam cam 15-20 minute la frigider, timp in care pornim cuptorul la 200 C.
Acum parerile sunt impartite, poti coace tarta fie simpla la cuptor pentru 15-20 minute pana cand se rumeneste avand grija sa nu se umfle, sau adaugi o foaie de copt peste tarta, umplii forma cu aproximativ 1 kg de fasole boabe si o lasi la copt aproximativ 15 minute, si dupa aceea scoti foaia cu tot cu fasolea boabe si o mai lasi la copt inca 5 minute pana se rumeneste. 
Pregatire si coacere
Eu am facut urmand a doua varianta, dar sincer nu am fost foarte incantata. Parca mai trebuia lasata un pic la copt…nu stiu. Cert este ca de atunci am renuntat la varianta cu fasolea  boabe, si folosesc prima varianta. Atentie cand se coace astfel incat sa nu se umfle si atentie la timp. Fiecare cu metoda lui. 😉 Dupa ce s-a copt suficient, lasam aluatul sa se raceasca.
Sa trecem la Crema: Punem intr-un castron zaharul, amidonul, coaja de lamaie, amestecam bine, apoi adaugam galbenusurile, amestecam iar si la final zeama de lamaie si laptele de migdale. Tot amestecul il punem intr-o cratita cu fund gros la foc mic, amestecand incet pana cand se ingroasa crema. Luam de pe foc si o lasam sa se racoreasca.

CremaIntre timp, putem trece la ultimul preparat pentru tarta si anume: Bezeaua. 🙂 
Mixam bine albusurile cu un praf de sare si cateva picaturi zeama de lamaie, apoi adaugam treptat zaharul si lingura cu esenta de menta. Dupa ce tot zaharul s-a topit, incercam sa vedem daca s-a format bezeaua corespunzator. Oprim mixerul si intoarcem paleta mixerului, daca varful spumei sta drept, inseamna ca e ok, daca inca se mai indoaie, inseamna ca mai trebuie mixat putin. Aveti grija sa nu bateti prea mult bezeaua, pentru ca astfel se va strica. (Am trecut si prin asta 😉  ).
Pornim cuptorul la 175 C, pana cand intindem noi crema si bezeaua, sa aiba timp sa ajunga la temperatura corespunzatoare.
Crema si bezea
Ok, acum s-a racit si crema, o putem intinde peste aluatul copt, apoi adaugam bezeaua, o intindem frumos peste tot, si o punem la cuptor pentru inca 10 minute.

Se serveste rece. 

Pofta buna! 🙂  

2 Comments

  1. 1-27-2014

    Merge foarte bine fara boabe de fasole, nu se umfla deloc daca intepi bine aluatul cu furculita.
    In retele pe care le citisem pana acum – indcatia era sa pui crema de lamaie fierbinte de tot in tarta si imediat bezeaua, ca sa coaca bezeaua si din interior si sa adere bine la crema (altfel, ziceau ei – se desprind una de alta cand le transferi in farfurie). Eu asa am facut, si a fost f ok.
    Se pare ca merge oricum – deci daca cineva se grabeste – nu e nevoie sa astepte racirea.
    In alta ordine de idei – nu am avut amidon si am folosit faina. Nici zahar pudra – ci tos. A iesit foarte bun.

    • 1-27-2014

      Buna Angela,
      Imi pare bine ca ti-a placut! 🙂 Am incercat si eu fara boabele de fasole, cateodata s-a copt fara sa se umfle, cateodata s-a umflat putin. Acum pentru ca tot am o punga de bobite doar pentru tarte, o folosesc. 😀
      Te mai astept si altadata! O zi frumoasa.

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: