Sos Caramel

Totul a inceput cu dorinta de a face o tarta cu nuci si caramel. Ok, aluat de tarta am mai facut, stiu ce am de facut, nuci- ce pot sa le fac? sunt nuci :), mai ramane caramelul, care trebuie sa fie bineinteles, homemade.
Am pregatit aluatul de tarta, l-am pus la copt, nucile pregatite si ele, sa fac si sosul caramel.
Am urmat instructiunile din reteta, doar ca am folosit zahar brun….nu pot sa spun ce  a iesit, dar cu siguranta, nu caramel…Am tot sperat sa fie ok atunci cand se va raci, dar din pacate, a fost un fiasco…Si spre rusinea mea, am pus totul in tarta coapta, l-am mai pus putin la cuptor asa cum zicea reteta…prin urmare, cand a fost sa arunc, am aruncat totul…sigur nu puteam manca sosul de “caramel” care mi-a iesit prima data. 
Am inceput sa ma uit la diverse filmulete pe youtube, la diversi bucatari/sfatuitori care pregateau sosul caramel, fiecare cu o alta metoda, aceleasi ingrediente, dar alte tehnici. Ce simplu parea la ei…Cum de nu mi-a iesit de prima data? 🙁 M-am oprit la o reteta explicata de catre un domn in varsta, cu zeci de ani in spate experienta. 
“Mai fac o incercare” mi-am spus. 🙂 Ingrediente mai aveam pentru inca una asa ca m-am apucat de treaba.

Ingrediente:
– 200 ml smantana pentru frisca;
– 100 gr unt taiat cubulete;
– 200 gr zahar granulat;
– o fiola esenta vanilie.

Preparare:
Folositi un vas mai inalt, pentru ca, asa cum veti vedea putin mai tarziu, veti avea nevoie. 😉 
Pregatiti de la inceput toate ustensilele necesare: un tel in forma de para, un vas in care veti turna la sfarsit caramelul si o sita.

Se pune untul si zaharul impreuna in vas si vasul pe foc, la focul cel mai mic, ca si putere. 
Foarte important: NU amestecati ! Dupa cateva minute, untul se va topi si va arata ca in imaginea de mai jos(a doua, randul 1 😛 ).
Dupa aproximativ 10 minute la foc foarte mic, va incepe sa fiarba.
Primii pasiIl mai lasam inca 10-15 minute pana cand se va duce din lichid si va arata ca o spuma. Vom folosi telul in forma de para pentru a testa daca a ajuns la consistenta dorita. Amestecam cu telul putin.
Veti observa ca va incepe sa se ia putin pe tel, acum dam focul putin mai tare si amestecam din cand in cand pana cand se va topi zaharul de tot si va incepe sa se caramelizeze.
Pasul 2Cand a ajuns la culoarea dorita incepem sa adaugam smantana pentru frisca.
Aveti foarte mare atentie sa nu va frigeti pentru ca va incepe sa bolboroseasca, sa se ridice spuma si abur fierbinte.
Pasul 3Amestecam cu telul in continuare 2-3 minute, apoi strecuram in vasul pregatit. Picuram jumatate din fiola de vanilie, amestecam putin si il lasam sa se raceasca inainte de folosire. Stiu, veti dori sa gustati imediat, dar…frige, rau… :(, asa ca va sfatuiesc sa asteptati putin.

De fericire ca a iesit foarte bun, am pus repede niste clatite americane la facut si le-am mancat cu muuuulta placere. 

Pofta buna! 🙂

No Comments

Trackbacks/Pingbacks

  1. American Pancakes cu Sos Caramel | Lela's Cuisine - [...] ← Sos Caramel [...]

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: