Sacher Torte

Pentru o zi speciala, Sfantul Ioan, m-am gandit sa fac un desert special, si anume: Sacher Torte. πŸ˜€

Asa ca, am inceput cautarea retetei. Stiam ca am citit despre el intr-o revista din avion si mi s-a parut foarte interesant si provocator in acelasi timp. πŸ™‚

ST1Am ales o reteta, am inceput sa ma uit si la filmulete pe youtube pentru diverse sfaturi si am zis ca sunt gata.

Ingredientele pregatite, sortuletul la fel, cuptorul astepta ceva nou: e timpul sa ma apuc de treaba. πŸ™‚

Ingrediente:
Blat:Β 
–Β 120 gr unt;
– 120 gr ciocolata pentru gatit, topita;
– 60 gr zahar farin;
– 5 albusuri;Β 
– 6 galbenusuri;
– 140 gr zahar tos(granulat);
– 120 gr faina.
Glazura:Β 
– 360 gr zahar tos(granulat);
– 150 ml apa;
– 300 gr ciocolata pentru gatit, topita.
– Aprox 400 gr gem caise.
Temperatura si timp: 180 C – 45-50 min.

Preparare:
Punem intr-un vas untul, ciocolata si zaharul farin si omogenizam pana cand se face o crema pufoasa. Adaugam unul cate unul galbenusurile, continuand sa amestecam. Separat batem albusurile cu zaharul tos pana cand se formeaza bezeaua, dar o bezea mai moale, varfurile nu trebuie sa stea “bat”. Β 
Putem sa pornim cuptorul cam acum. πŸ˜‰
Peste amestecul de ciocolata adaugam bezeaua, amestecand cu o spatula, de sus in jos si treptat si faina cernuta. Nu folositi mixerul pentru amestec! Β Cu cat amestecul final este mai pufos, cu atat va creste mai bine blatul la cuptor. πŸ˜‰ Punem aluatul intr-o tava de tort tapetata cu foaie de copt si lasam la cuptor pentru 45 – 50 min sau pana cand testand cu o scobitoare mijlocul blatului, aceasta iese curata.
Scoatem blatul de la cuptor si-l lasam la racit. Cand s-a racit, il taiem pe orizontala in 2 bucati si pe partea de jos intindem un strat generos de gem de caise. Acoperim partea inferioara a tortului cu bucata de blat ramasa si lasam sa se “odihneasca”.Β 
2 bucati
Gemul de caise ramas se pune intr-un vas la foc pana cand incepe sa fiarba. Strecuram gemul pentru a inlatura eventualele bucati de caisa ramase prin gem, evitand astfel ca tortul nostru sa aiba o suprafata denivelata.Β 
Inainte de a pune gemul fierbinte pe partea superioara, punem blatul pe o tava de tort, cu marginile exact cat dimensiunea blatului sau cat mai aproape de dimensiunea lui si aceasta tava peste un gratar. Sub acest gratar punem o alta tava cu dimensiunile mai mari decat ale blatului. De ce facem acest lucru? Pentru ca surplusul de gem sa nu se stranga pe marginea tortului si in pasii urmatori surplusul de ciocolata, sa se stranga in tava de jos si sa o putem refolosi.
Adaugare gem
Pentru prepararea glazurii de ciocolata fierbem apa cu zaharul tos pana cand se topeste zaharul. Luam de pe foc, adaugam ciocolata topita si amestecam pana se omogenizeaza bine. Strecuram si incepem sa o turnam peste tort, astfel incat sa se intinda uniform si sa acopere inclusiv marginile. Β πŸ˜‰ Ciocolata care se va strange in tava de sub gratar o putem reincalzi si o putem turna peste tort astfel incat sa se faca un strat marisor de ciocolata.Β Putem pune pana la 3 straturi de ciocolata(atat cat ne ajunge). Dupa ce adaugam cate un strat de ciocolata, il lasam putin sa se intareasca si abia apoi adaugam stratul urmator.

La mine a fost prima incercare pentru Sacher Torte: nu am strecurat dulceata pentru stratul exterior, atunci mi-a venit ideea cu strecuratul, dar, treptat invat sa-l fac “cat mai aproape de adevar”. πŸ™‚

Sper sa va placa!Β 

Pofta buna! πŸ™‚

4 Comments

  1. 1-9-2013

    Vrem si noiiiiiiii!!!!!
    πŸ™ πŸ™ πŸ™ πŸ™ πŸ™

    • 1-9-2013

      Pai poate facem un alt “workshop” intr-un weekend. πŸ™‚

  2. 1-11-2013

    Trebuie…
    Ia zi drept, cum stati cu dieta ?
    Inainte de el trebuie sa merg sa-mi fac analizele, ca sa mai si ceva corect din ele…

    • 1-11-2013

      Sincer: eu inca slabesc, Cristi se mentine. πŸ™‚

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: