Eggs Benedict

Astazi pentru micul dejun: Oua Benedict. 🙂

M-am trezit de dimineata, mi-am revizuit notitele  si m-am apucat de treaba. Mufinele le-am facut de ieri, trebuia sa mai fac doar sosul si ouale ochiuri.
Am folosit reteta celor de la Culinary Institute of America. 🙂 Sunt tot felul de tutoriale pe youtube postate de catre ei, inclusiv pentru Eggs Benedict. 😉
Sosul Hollandaise l-am facut dintr-un singur ou, nu din 4 cum spun ei, dat fiind ca aveam nevoie doar de 2 portii, si fiind si prima data cand incercam, am preferat sa nu fac risipa de ingrediente. 

Ingrediente:
Sos Hollandaise – 2 cups
– 1/2 lingurita piper macinat;
– 60 ml otet din vin alb (1/4 cup);
– 60 ml apa (1/4 cup);
– 4 galbenusuri;
– 360 ml unt topit(1 1/2 cup);
– 2 lingurite zeama de lamaie;
– 2 lingurite sare;
– un praf de piper alb;
– un praf boia.

Punem intr-o tigaie otetul si piperul la foc mediu pentru aproximativ 5 minute pana cand se duce aproape tot lichidul. Se adauga apa, se amesteca si apoi se transfera intr-un vas de metal. 

Adaugam in vasul de metal galbenusurile si punem vasul la bain marie. Amestecam constant pana cand galbenusurile/amestecul de piper si otet isi tripleaza volumul si se desprinde de pe spatula in bucatele. Luam vasul de la bain marie si-l punem pe un prosop curat. 

Adaugam treptat untul topit amestecand incontinuu. Asezonam cu zeama de lamaie, sare, piper si boia(optional). Se serveste imediat sau se tine la cald deasupra unui vas cu apa calda. 

Oua ochiuri:
– apa;
– 2 lingurite sare;
– 6 linguri otet din vin alb;
– 16 oua.

Umplem cu apa 3 sferturi dintr-o oala adanca si lasam sa se incalzeasca pana cand face bule, dar nu fierbe. Adaugam sarea si otetul. Fiecare ou se sparge separat. Facem un mic vartej cu o lingura si incepem sa adaugam ouale unul cate unul.

Se tin in apa calda pana cand albusul incepe sa devina opac, aproximativ 3 min. Incercati sa desprindeti oul de pe fundul oalei la aproximativ 2 min de cand l-ati pus in apa. Cand este gata, oul se va ridica la suprafata. Ouale se scot din apa cu un spumar si se trec prin apa cu gheata pentru cateva secunde pentru a se opri intarirea galbenusului. Apoi se pune pe un prosop de hartie inainte de a-l servi.

 Mufinele le-am taiat cu furculita, le-am incalzit la toaster si am adaugat 2 felii de bacon prajit usor, apoi oul, sosul si l-am presarat cu marar tocat. Bineinteles ca fiind prima data cand am facut acest preparat nu a iesit perfect, dar cum se spune: practice makes perfect! 😉 Sper sa va placa! Noua ne-a placut si cu siguranta voi mai face si altadata.

Pofta buna! 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: