Tarta cu crema de lamaie si bezea (Lemon meringue Pie)

Posted by in Desert, Tarte | 2 comments

Tarta cu crema de lamaie si bezea (Lemon meringue Pie)

O tarta foarte racoritoare…Sa fie de la crema de lamaie sau de la bezeaua cu aroma de menta? 😀 Uitandu-ma prin “Caietul cu amintiri culinare”, am gasit reteta si pozele facute cand am pregatit tarta cu crema de lamaie si bezea. Aceasta a fost a doua incercare, prima soldandu-se cu o crema de lamaie foarte dulce si acra in acelasi timp. Asa m-am invatat sa gust tot timpul preparatele inca din timpul pregatirii lor, si sa le fac dulci, sarate, acre, usturate, conform gustului meu, nu neaparat cum spune reteta. “Omul din greseli invata” . 🙂 Ingrediente: Aluat de tarta:  – 260 g faina; – 1/2 tsp sare; – 110 g unt rece;  – 60 ml lapte de migdale (poate fi folosita si apa foarte rece). Crema : – 200 g zahar brun sau alb; – 60 g amidon alimentar; – coaja rasa de la o lamaie; – 4 galbenusuri; – 50 ml suc stors de lamaie(o lamaie); –  320 ml  lapte de migdale (poate fi folosita si apa foarte rece). Bezea : – 4 albusuri; – 8 tbsp zahar farin; – cateva picaturi zeama lamaie; – un praf de sare; – 1 tbsp esenta menta. Temperatura si timp: 200 C – 15-20 minute pentru “biscuite” si 175 C – 10 minute pentru tarta. Preparare: Incepem cu Aluatul: Intr-un vas punem untul rece si taiat in bucati, faina si sarea. Amestecam bine totul pana cand se vor face un fel de fulgi de unt. Adaugam treptat laptele de migdale(sau apa rece) si omogenizam pana cand se formeaza o coca pe care o framantam un pic si apoi o strangem pana cand se formeaza o bila. Infoliem bila de coca si o lasam la frigider pentru minim 30 minute. Dupa ce timpul a trecut, scoatem coca de la frigider si intindem o foaie subtire si rotunda pe care o vom intinde in forma de tarta. Eu pun de obicei foaie de copt in forma de tarta si apoi coca, pentru ca tot am impresia ca se lipeste de forma chiar daca ung bine forma. In felul acesta nici nu incarc suplimentar tarta cu grasimea de pe tava.  Presam cu atentie coca pe marginile formei astfel incat sa ia forma tavii, cea de valuri, si o intepam din loc in loc astfel incat atunci cand o punem la cuptor sa nu se umfle. O mai lasam cam 15-20 minute la frigider, timp in care pornim cuptorul la 200 C. Acum parerile sunt impartite, poti coace tarta fie simpla la cuptor pentru 15-20 minute pana cand se rumeneste avand grija sa nu se umfle, sau adaugi o foaie de copt peste tarta, umplii forma cu aproximativ 1 kg de fasole boabe si o lasi la copt aproximativ 15 minute, si dupa aceea scoti foaia cu tot cu fasolea boabe si o mai lasi la copt inca 5 minute pana se rumeneste.  Eu am facut urmand a doua varianta, dar sincer nu am fost foarte incantata. Parca mai trebuia lasata un pic la copt…nu stiu. Cert este ca de atunci am renuntat la varianta cu fasolea  boabe, si folosesc prima varianta. Atentie cand se coace astfel incat...

Read More

American Pancakes cu Sos Caramel

Posted by in Desert | 2 comments

American Pancakes cu Sos Caramel

Pentru ca tot v-am spus de clatitele americane, va prezint reteta pe care o folosesc cu placere de fiecare data. Se face usor, si sunt foarte bune si pufoase. 🙂    Ingrediente: – 190 ml lapte; – 1,5 tbsp otet alb; – 125 gr faina; – 2 linguri zahar granulat; – 1 tsp praf copt; – 1/2 tsp bicarbonat de sodiu; – 1/2 tsp sare; – 1 ou; – 2 tbsp unt topit; – 1 tsp esenta de vanilie(sau ce alte arome doriti 😉  ) . Preparare: Laptele, din care oprim 1-2 tbsp, se amesteca cu otetul si se lasa 5 minute sa se “odihneasca”. Ingredientele uscate se amesteca intr-un vas: faina, zaharul, praful de copt, bicarbonatul de sodiu si sarea. Oul se amesteca cu untul topit si lapte caldut( 1-2 tbsp oprite mai devreme ;)). Intr-un final punem intr-un vas mai maricel toate amestecurile de mai sus, adaugam si esenta de vanilie si omogenizam bine. Se pun in tigaia de clatite si se rumenesc usor pe fiecare parte. Cand sunt gata se servesc cu dulceata, sos de caramel, sirop de artar…..posibilitatile sunt nenumarate. 🙂 Noi le-am servit cu sos caramel homemade.  Pofta buna!...

Read More

Sos Caramel

Posted by in Desert | 0 comments

Sos Caramel

Totul a inceput cu dorinta de a face o tarta cu nuci si caramel. Ok, aluat de tarta am mai facut, stiu ce am de facut, nuci- ce pot sa le fac? sunt nuci :), mai ramane caramelul, care trebuie sa fie bineinteles, homemade. Am pregatit aluatul de tarta, l-am pus la copt, nucile pregatite si ele, sa fac si sosul caramel. Am urmat instructiunile din reteta, doar ca am folosit zahar brun….nu pot sa spun ce  a iesit, dar cu siguranta, nu caramel…Am tot sperat sa fie ok atunci cand se va raci, dar din pacate, a fost un fiasco…Si spre rusinea mea, am pus totul in tarta coapta, l-am mai pus putin la cuptor asa cum zicea reteta…prin urmare, cand a fost sa arunc, am aruncat totul…sigur nu puteam manca sosul de “caramel” care mi-a iesit prima data.  Am inceput sa ma uit la diverse filmulete pe youtube, la diversi bucatari/sfatuitori care pregateau sosul caramel, fiecare cu o alta metoda, aceleasi ingrediente, dar alte tehnici. Ce simplu parea la ei…Cum de nu mi-a iesit de prima data? 🙁 M-am oprit la o reteta explicata de catre un domn in varsta, cu zeci de ani in spate experienta.  “Mai fac o incercare” mi-am spus. 🙂 Ingrediente mai aveam pentru inca una asa ca m-am apucat de treaba. Ingrediente: – 200 ml smantana pentru frisca; – 100 gr unt taiat cubulete; – 200 gr zahar granulat; – o fiola esenta vanilie. Preparare: Folositi un vas mai inalt, pentru ca, asa cum veti vedea putin mai tarziu, veti avea nevoie. 😉  Pregatiti de la inceput toate ustensilele necesare: un tel in forma de para, un vas in care veti turna la sfarsit caramelul si o sita. Se pune untul si zaharul impreuna in vas si vasul pe foc, la focul cel mai mic, ca si putere.  Foarte important: NU amestecati ! Dupa cateva minute, untul se va topi si va arata ca in imaginea de mai jos(a doua, randul 1 😛 ). Dupa aproximativ 10 minute la foc foarte mic, va incepe sa fiarba. Il mai lasam inca 10-15 minute pana cand se va duce din lichid si va arata ca o spuma. Vom folosi telul in forma de para pentru a testa daca a ajuns la consistenta dorita. Amestecam cu telul putin. Veti observa ca va incepe sa se ia putin pe tel, acum dam focul putin mai tare si amestecam din cand in cand pana cand se va topi zaharul de tot si va incepe sa se caramelizeze. Cand a ajuns la culoarea dorita incepem sa adaugam smantana pentru frisca. Aveti foarte mare atentie sa nu va frigeti pentru ca va incepe sa bolboroseasca, sa se ridice spuma si abur fierbinte. Amestecam cu telul in continuare 2-3 minute, apoi strecuram in vasul pregatit. Picuram jumatate din fiola de vanilie, amestecam putin si il lasam sa se raceasca inainte de folosire. Stiu, veti dori sa gustati imediat, dar…frige, rau… :(, asa ca va sfatuiesc sa asteptati putin. De fericire ca a iesit foarte bun, am pus repede niste clatite americane la facut si le-am mancat cu muuuulta placere.  Pofta...

Read More

Pastrav la cuptor pe pat de legume

Posted by in Fel principal, Peste | 0 comments

Pastrav la cuptor pe pat de legume

Un pranz light. 🙂 Peste, legume diverse si salata de sfecla rosie. Ingrediente: – 2 pastravi; – o ceapa; – un morcov; – o lamaie; – cateva crengute de marar; – mirodenii pentru asezonat; – 2 linguri de ulei. Temperatura si timp: 180 C – 30-35 minute. Preparare: Se spala bine pastravii, se ung cu putin ulei cu o pensula si se asezoneaza cu mirodeniile (sare, piper, ierburi diverse(eu folosesc foarte mult amestecul de ierburi venetiene)). Cam acum pornim cuptorul. 🙂 Pregatim un vas termorezistent pe care-l ungem cu putin ulei. Ceapa si morcoviivor fi taiati rondele si apoi le punem rasfirate/imprastiate in vasul deja pregatit. 🙂 Punem pastravii pe patul de legume, in interiorul fiecaruia punem felii de lamaie si cate o crenguta de marar.  Asezonam totul si punem la cuptor. Dupa aproximativ 15 minute, intoarcem pastravii, ca sa se rumeneasca putin si pe partea cealalta. Eu i-am servit cu salata de sfecla rosie. Pofta buna!...

Read More

Supa de galuste

Posted by in Supe | 0 comments

Supa de galuste

O supa fierbinte cu mult marar si piper, numai buna pentru o zi friguroasa de iarna… Galustele pufoase… am avut ceva emotii pentru ca am incercat o reteta noua si nu prea aveam eu incredere ca se patrund corespunzator, plus ca am adaugat in amestecul de gris cu ou si 2 linguri de ulei, ceea ce nu am mai facut pana acum…dar spre bucuria mea, au iesit foarte bune. 🙂 Ca si ingrediente: supa de legume, supa de pui, gris, oua, ulei, sare, piper si marar. Revin si cu reteta....

Read More

Minitarte cu fructe de padure

Posted by in Desert, Tarte | 0 comments

Minitarte cu fructe de padure

Si un dulce intre atatea gustari. 🙂 Dupa cum probabil v-ati dat seama, imi plac fructele de padure foarte mult asa ca le-am folosit si la minitarte. Cerculetele de aluat pregatite in tava de minitarte, am adaugat fructe de padure si le-am uns cu lapte amestecat cu un pliculet de zahar vanilat. Pofta buna!...

Read More

Minitarte cu bacon si branza

Posted by in Aperitive, Gustari | 0 comments

Minitarte cu bacon si branza

Ca si o continuare a articolului anterior, Minitarte cu ciuperci, pentru cei care “nu pot trai” fara carne, am preparat niste minitarte si cu bacon si cu branza putin sarata. Stropite cu oul batut si cu oregano, par niste minipizza 😉 Aceste cerculete de aluat pot fi umplute cu tot felul de ingrediente: fructe, legume, carnuri, branzeturi, pot deveni astfel deserturi sau gustari calde si simple.  Pofta  buna!...

Read More

Minitarte cu ciuperci

Posted by in Aperitive | 0 comments

Minitarte cu ciuperci

Se dau urmatoarele ingrediente: aluat de placinta (oricare marca: Linco, Bubulina….etc Important este sa fie un aluat care va place.), ciuperci, cascaval, ou si mirodenii. Alcatuiti o gustare rapida si usoara. 😀 Castigatoare: Minitarte! Preparare: Am dezghetat aluatul de placinta, l-am intins usor si cu un pahar micut am format cerculete in aluat. Acestea au fost puse intr-o tava de minitarte peste care am presarat putina faina sa nu se lipeasca si le-am lasat sa se odihneasca in tava la rece pana cand am pregatit umplutura. Cerculetele de aluat au fost presate in tava astfel incat sa existe loc pentru ce vom adauga ulterior. Puteti porni cuptorul la 180 C. 😉 Pentru umplutura am tocat cateva ciuperci, am ras cascavalul, le-am amestecat bine impreuna si am inceput umplerea minitartelor. Am batut oul spuma, am adaugat putin oregano si un praf de sare si am uns minitartele. Le-am pus la cuptor pentru aproximativ 15 minute, pana cand au devenit aurii. Pofta buna!...

Read More

Yorkshire Puddings

Posted by in Aperitive, Garnituri, Gustari | 0 comments

Yorkshire Puddings

Yorkshire Puddings, un alt preparat englezesc de testat. 🙂 Ca si ingrediente principale avem: faina, oua, lapte. Conform recomandarilor am folosit o cana de masurat in care am pus aceeasi cantitate din fiecare dintre acestea. Exemplificare un pic mai jos. 😉 Ingrediente: – 4 oua mari; – 250 ml lapte; – 250 gr faina; – 2 tbsp apa rece; – un praf de sare; – 2-3 tbsp unt, ulei sau untura pentru uns formele. Temperatura si timp: 220 C – 25 min Preparare: Mixam bine ouale cu laptele si sarea. Cernem faina si o adaugam peste amestecul de oua cu lapte. Omogenizam si lasam vasul cu amestecul nou format la rece (dar nu la frigider), pentru minim o jumatate de ora. Cand timpul aproape a expirat pornim cuptorul. Pregatim formele pentru budinci(eu am folosit tavile de briose 🙂 ), adaugand cate 1/2 tsp ulei(unt sau untura) in fiecare forma.  Cand cuptorul a ajuns la temperatura potrivita, punem tavile la incins in cuptor.  Punem cele 2 linguri de apa in amestecul de lapte, oua si faina preparat anterior si mixam bine. Strecuram folosind o sita normala. Scoatem de la cuptor formele inainte de  a se arde grasimea adaugata anterior si punem aluat in forme, o treime din inaltimea acestora.  Punem la cuptor tavile pentru aproximativ 25 minute la 230 C, pana cand budincutele vor creste si se vor rumeni frumos. Eu nu m-am putut abtine sa nu gust una calda si cu putin magiun si nuci, desi era cam 10 seara….Delicioase! 🙂 Le voi incerca si alaturi de un gratar, legume, salata, dar la o ora mai rezonabila.  Pofta buna!...

Read More

Tarta de ciocolata cu ciocolata

Posted by in Desert, Tarte | 0 comments

Tarta de ciocolata cu ciocolata

Pofta sambata dupaamiaza de ciocolata. 🙂 Ce sa fac? Ce sa fac? Mi-am luat retetele si am inceput sa caut. Tarta de ciocolata cu ciocolata! Perfect! 🙂 Ingrediente: Aluat:  – 200 gr unt topit; – 200 gr zahar; – 300 gr faina; – 100 gr cacao; – 6 tbsp lapte; Crema: – 600 ml lapte; – 6 galbenusuri; – 1 tsp extract vanilie; – 1 tsp extract migdale; – 6 tbsp cacao; – 300 gr zahar brun; – 4 tbsp amidon; – 4 tbsp unt; – 120 gr ciocolata neagra faramitata; – ciocolata alba faramitata pentru decor. Temperatura: 180 C – 20 min (pentru aluatul de tarta) Preparare: Se amesteca toate ingredientele pentru aluat, mai putin laptele,  pana se leaga aluatul. Va fi unul sfaramicios, de aceea se va adauga usor laptele pana cand se inmoaie aluatul si va fi mai usor de modelat. Se formeaza o bila, se infasoara in folie de plastic si se lasa la frigider pentru 30 minute. Dupa cele 30 minute, intindem o foaie si o punem in tava de tarta tapetata cu hartie de copt (se poate unge si tava cu unt si apoi sa se puna foaia la copt, dar eu prefer hartia de copt) 🙂 .  Recunosc, mie mi-a ramas cam un sfert din aluat dupa ce am pus aluatul in tava, dar l-am pus intr-o folie de plastic la congelator si as vrea sa-l folosesc cat de curand pentru niste minitarte cu crema de fructe diverse sau vanilie…nu m-am hotarat inca. Revenind: Se lasa la cuptorul incalzit la 180 C timp de 20 minute. Apoi se scoate din cuptor si se lasa la racit.  Intre timp pregatim crema.  Punem 400 ml lapte intr-o cratita pe foc si-l lasam pana cand este pe punctul de a fierbe. Il luam de pe foc. Punem intr-un vas galbenusurile, zaharul brun, extractul de vanilie si cel de migdale si cei 200 ml lapte ramasi si omogenizam.  Dupa ce s-a topit zaharul, adaugam praful de cacao si amidonul si amestecul format il punem peste laptele incalzit anterior. Punem totul la foc mic si amestecam constant pana cand se ingroasa crema. Luam de pe foc crema si adaugam untul si ciocolata neagra faramitata si omogenizam. Cand s-a racit putin, punem crema peste tarta si lasam sa se raceasca si sa se inmoaie “biscuitele”.  Pentru ca este foarte inchisa la culoare :-P, am ornat-o cu ciocolata alba faramitata, dar puteti pune frisca, o cupa de inghetata de vanilie sau alta aroma care va place foarte mult. Se serveste la cateva ore dupa ce a fost finalizata. Pofta buna!...

Read More

Pufosenii – Bezele

Posted by in Cookies, Desert | 0 comments

Pufosenii  – Bezele

Ce faci cand ramai cu multe albusuri dupa ce ai terminat de pregatit dulcele pe care doreai sa-l faci? Adaugi zahar farin, un praf de sare, un pic de otet(sau zeama de lamaie), scortisoara si faci niste bezele de te lingi pe degete. 🙂 Sa o luam de la inceput. Ingrediente: – 6 albusuri; – 350 gr zahar farin; – 2 tsp scortisoara; – 1/4 tsp zeama de lamaie sau otet de mere; – 1 praf sare. Temperatura si timp: 150C – 1 h/tava. Pregatire: Albusurile se separa de galbenusuri pentru cateva ore inainte de a le folosi. Eu le-am lasat la frigider cam 12 ore, apoi 2 ore la temperatura camerei.  Pregatim 2 tavi mari pe care le tapetam cu foaie de copt. Albusurile se bat spuma cu praful de sare, apoi se adauga zeama de lamaie si treptat(cate o lingura odata) zaharul farin. Eu am pus un pic de otet ca sa se stabilizeze albusurile si sa se lege bezeaua. Am mai patit-o cu bezelele sa nu se lege asa ca am zis sa incerc si solutia cu otetul. S-au legat imediat. Pfui! 😀 Ar fi timpul sa pornim cuptorul. 😉 Se mizeaza bine pana cand se formeaza bezeaua, lucioasa si batoasa. 🙂 Cand este aproape gata, se adauga cele 2 lingurite de scortisoara si se omogenizeaza bine. Am pus bezelele cu o lingura, forme neregulate, “ciufulite”, la ceva distanta unele de altele pentru ca se mai umfla in cuptor.  Dupa o ora de stat la cuptor erau crocante, pufoase si aromate. Pofta buna!...

Read More

Granola cu Musli

Posted by in Cookies, Desert | 0 comments

Granola cu Musli

Am cautat diverse modalitati de a inlocui “rontaielile” de la birou cu ceva sanatos, homemade si astfel am ajuns la Granola. 🙂 Reteta pe care am gasit-o eu era pentru Granola cu fructe de padure, dar pentru ca aveam o punguta de Musli cu tot felul de cereale si fructe uscate, am decis sa o folosesc. Ingrediente: – 500 gr musli; – 3 linguri miere; – 100 gr zahar muscovado; – 1 tsp scortisoara macinata; – 100 gr unt. Temperatura: 160 C – 30 min Preparare: Pornim cuptorul la temperatura de 160 C si pregatim o tava dreptunghiulara medie pe care o tapetam cu o foaie de copt. Amestecam untul, zaharul si mierea pana cand se topeste zaharul si untul incepe sa se inmoaie. Adaugam musli si scortisoara si amestecam bine pana la omogenizare. Compozitia obtinuta o turnam in tava si o presam usor astfel incat sa se formeze o foaie de aproximativ 2 cm. Lasam la cuptor pentru aproximativ 30 minute, pana cand foaia este facuta.  Cand s-a racit taiem cu un cutit batoane de marimea pe care o dorim. Pofta buna!...

Read More
Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: