Eggs Benedict

Posted by in Mic dejun/brunch | 0 comments

Eggs Benedict

Astazi pentru micul dejun: Oua Benedict. 🙂 M-am trezit de dimineata, mi-am revizuit notitele  si m-am apucat de treaba. Mufinele le-am facut de ieri, trebuia sa mai fac doar sosul si ouale ochiuri. Am folosit reteta celor de la Culinary Institute of America. 🙂 Sunt tot felul de tutoriale pe youtube postate de catre ei, inclusiv pentru Eggs Benedict. 😉 Sosul Hollandaise l-am facut dintr-un singur ou, nu din 4 cum spun ei, dat fiind ca aveam nevoie doar de 2 portii, si fiind si prima data cand incercam, am preferat sa nu fac risipa de ingrediente.  Ingrediente: Sos Hollandaise – 2 cups – 1/2 lingurita piper macinat; – 60 ml otet din vin alb (1/4 cup); – 60 ml apa (1/4 cup); – 4 galbenusuri; – 360 ml unt topit(1 1/2 cup); – 2 lingurite zeama de lamaie; – 2 lingurite sare; – un praf de piper alb; – un praf boia. Punem intr-o tigaie otetul si piperul la foc mediu pentru aproximativ 5 minute pana cand se duce aproape tot lichidul. Se adauga apa, se amesteca si apoi se transfera intr-un vas de metal.  Adaugam in vasul de metal galbenusurile si punem vasul la bain marie. Amestecam constant pana cand galbenusurile/amestecul de piper si otet isi tripleaza volumul si se desprinde de pe spatula in bucatele. Luam vasul de la bain marie si-l punem pe un prosop curat.  Adaugam treptat untul topit amestecand incontinuu. Asezonam cu zeama de lamaie, sare, piper si boia(optional). Se serveste imediat sau se tine la cald deasupra unui vas cu apa calda.  Oua ochiuri: – apa; – 2 lingurite sare; – 6 linguri otet din vin alb; – 16 oua. Umplem cu apa 3 sferturi dintr-o oala adanca si lasam sa se incalzeasca pana cand face bule, dar nu fierbe. Adaugam sarea si otetul. Fiecare ou se sparge separat. Facem un mic vartej cu o lingura si incepem sa adaugam ouale unul cate unul. Se tin in apa calda pana cand albusul incepe sa devina opac, aproximativ 3 min. Incercati sa desprindeti oul de pe fundul oalei la aproximativ 2 min de cand l-ati pus in apa. Cand este gata, oul se va ridica la suprafata. Ouale se scot din apa cu un spumar si se trec prin apa cu gheata pentru cateva secunde pentru a se opri intarirea galbenusului. Apoi se pune pe un prosop de hartie inainte de a-l servi.  Mufinele le-am taiat cu furculita, le-am incalzit la toaster si am adaugat 2 felii de bacon prajit usor, apoi oul, sosul si l-am presarat cu marar tocat. Bineinteles ca fiind prima data cand am facut acest preparat nu a iesit perfect, dar cum se spune: practice makes perfect! 😉 Sper sa va placa! Noua ne-a placut si cu siguranta voi mai face si altadata. Pofta buna! 🙂...

Read More

Apple chips

Posted by in Gustari | 0 comments

Apple chips

Pentru mine iarna vine cu muuulta aroma de scortisoara. 🙂 Dovada ca o folosesc foarte des in preparatele mele.  In acest caz, chipsurile din mere. 🙂 Foarte bune de rontait la un film bun, alaturi de familie si prieteni si nu numai.  Ingredientele sunt putine: – 5 mere maricele; – scortisoara; – zahar farin. Temperatura si timp:  – 200 C – 10- 15 minute. Preparare:  Merele au fost curatate de mijlocul cu samburi si apoi feliate foarte subtire. Daca aveti o razuitoare speciala, norocul vostru :), eu le-am taiat cu manuta, dovada si faptul ca au iesit de forma neregulata si unele s-au cam ars pe o alocuri. Am incins cuptorul la 200 C, si feliile de mere le-am pus in tava pe o foaie de copt a.i. sa nu se suprapuna si le-am pudrat cu scortisoara si zahar farin pe o parte. Se coc 5 minute pe o parte si 5 minute pe partea cealalta.  Recunosc, am cam stat cu ochii pe ele, pentru ca se pot arde foarte usor. 🙂 Dar ca pentru o prima incercare, au iesit foarte bune. Pofta buna!...

Read More

English Muffins

Posted by in Paine | 1 comment

English Muffins

Tot spuneam ca o sa incerc sa fac Oua Benedict pentru micul dejun, si cum acestea presupun si folosirea brioselor englezesti, am zis ca e timpul sa ma apuc de treaba: intai cu briosele, sau cum mi-au spus niste prieteni ca se numesc de fapt: scones. 🙂 Portii: 12; Ingrediente: – 1 plic drojdie uscata; – 125 ml apa calduta; – 250 gr faina; – 1 lingura unt la temperatura camerei; – 1 lingurita zahar; – 1 lingurita sare; – 4 linguri malai; – 1 lingura ulei sau unt pentru uns cratita.  Preparare: Drojdia se pune intr-un vas cu apa calduta si se lasa timp de aproximativ 5 minute sa actioneze. Adaugam apoi faina, sarea, zaharul si untul si le mixam pentru 2 minute la viteza mica la robotel, urmata de 5 minute la viteza medie spre mare, sau daca nu folosim robotul, trebuie sa amestecam aluatul cu spatula pana cand  acesta capata o consistenta elastica. Se acopera vasul cu folie de plastic si se pune intr-un loc caldut pentru aproximativ o ora, o ora si jumatate, pana cand aluatul isi dubleaza volumul. Dupa ce aluatul este gata crescut, intindem o foaie groasa de aproximativ 2 cm, si cu o forma rotunda facem cele 12 bucati. Eu am folosit o cana mai maricica. 🙂 Mufinele englezesti trebuie sa fie presarate cu malai, dar pentru ca tot aveam impresia ca nu se lipeste malaiul de mufine, am preferat ca la intinderea foii sa presar malai pe ambele parti ale ei si apoi sa le tai in forma rotunda.  Am pus putin unt in tigaie, si apoi mufinele. Acestea se coc aproximativ 5 minute pe fiecare parte si apoi se pun la racit pe gratarul de racit.  Vor incepe sa se umfle putin in tigaie astfel vor crea consistenta pufoasa. Cand doriti sa le consumati, folositi o furculita pentru a le taia, impungand mufina din loc in loc pana cand aceasta se desface. Rezultatul va fi urmatorul : 🙂 Din toate cele 12 bucati, am ramas cu 3 pentru maine dimineata, numai bune pentru micul dejun planuit. Maine, Eggs Benedict.  Sa speram ca sosul Hollandaise nu-mi va da batai de cap. 😉  Pofta buna!...

Read More

Cartofi Wedges

Posted by in Garnituri | 0 comments

Cartofi Wedges

Imi plac foarte mult cartofii prajiti, dar, pe cat sunt de buni, pe atat sunt de daunatori daca tineti un pic la aspectul fizic.  Asa ca am cautat o varianta mai putin nociva, cu foarte putin ulei, gatita la cuptor. Sunt foarte gustosi si aromati, dar dureaza un pic mai mult pregatirea lor decat a cartofilor prajiti obisnuiti. Sa incepem 🙂 : Ingrediente: – 500 g cartofi; – 2 linguri boia dulce; – 1 lingura praf usturoi; – 4 linguri malai; – 1 lingura ulei; – sare; – piper. Temperatura si timp: 250 C – 12-15 minute Preparare: Cartofii se curata, se spala si se taie in forma de semiluna. Se adauga uleiul si se amesteca bine, astfel incat sa se unga toti cartofii. Amestecam intr-un vas separat toate ingredientele uscate. Incingem cuptorul la 250 C si incepem sa trecem fiecare cartof prin amestecul de mirodenii si apoi il punem in tava de cuptor pe hartia de copt. Incercati sa nu-i incarcati foarte tare, pentru a nu se simti sfaramiciosi la sfarsit.   Se tin la cuptor pentru aproximativ 12 minute, sau pana cand observati ca s-au rumenit. Pofta  buna!...

Read More

Risalamande

Posted by in Desert | 0 comments

Risalamande

Un desert “pescuit” de pe foodstory.ro. 🙂 Contine orez, lapte, cirese si migdale. Cum sa nu iasa ceva bun din toate 4?  Ok, aspectul lasa de dorit :-P, orezul trebuia sa iasa un alb imaculat, dar cineva, nu spunem cine :), a uitat ca migdalele trebuie sa fie curatate inainte de a fi macinate. Si acum, reteta. Ingrediente:  –  300 ml apa; –  600 ml lapte; –  180 gr orez alb; –  un plic zahar vanilat bourbon; –  5 linguri zahar; – 1 lingura esenta migdale; –  100 gr migdale curatate si macinate; –  300 ml frisca; –  Un praf de sare. Dulceata de cirese: – o cana 200 gr cirese fara samburi; – 1 lingura si jumatate zahar brun. Preparare:  Se lasa orezul 10 – 15 minute intr-un castron cu apa calda, pentru a se inmuia. Se scurge apa, orezul se muta intr-o cratita, se adauga laptele, un praf de sare, vanilia, zaharul si esenta de migdale. Se pune pe focul mic amestecand din cand in cand, pana cand orezul este aproape fiert (ramane foarte putin lichid si orezul incepe sa se vada la suprafata lichidului). Se acopera cu un capac si se lasa la racit. Intre timp punem dulceata la foc: cana de cirese cu sucul lasat de la cirese si zaharul se fierb  pana cand siropul incepe sa se ingroase.  Se bate frisca, se incorporeaza migdalele macinate, apoi frisca in orezul cu lapte. Se serveste rece, cu dulceata de cirese deasupra.  Pofta buna!...

Read More

Scoarta de copac

Posted by in Cookies, Desert | 0 comments

Scoarta de copac

O reteta veche,  “mostenire de familie” de la Telega, adaptata putin. 🙂 Ingrediente: Pentru aluat: – 120 gr unt la temperatura camerei; – 500 gr faina; – 1 lingura ulei; – 1 lingurita otet de mere; – 100 ml lapte; – 1/2 lingurita scortisoara; – 1 plic zahar vanilat; – 2 linguri zahar granulat; – 1 praf sare. Pentru ornat: – 500 gr nuci faramitate; –  un ou; – 2 linguri praf scortisoara; – 2 linguri zahar farin. Temperatura si timp:  180 C – 12 minute Preparare: Zaharul granulat si zaharul vanilat se topesc in lapte. Apoi restul de ingrediente uscate se amesteca toate intr-un vas, facem un “cuib” in mijloc, in care adaugam ingredientele lichide(inclusiv amestecul de lapte cu zahar). Omogenizam bine pana se formeaza aluatul. Il punem intr-o folie de plastic pentru o jumatate de ora la frigider. Dupa ce timpul de stat la frigider a trecut, scoatem aluatul, si intindem o foaie fffoarte subtire, pe care o taiem in mici dreptunghiuri. Ideea la scoarta de copac este ca biscuitii sa iasa foarte subtiri si putin curbati, exact ca si cum ai rupe scoarta de pe un copac. Eu folosesc niste forme de aluminiu, de forma cilindrica, de aproximativ 40 cm. Acum sa pregatim amestecul pentru ornat 🙂 : batem oul bine; separat intr-un vas punem nucile, zaharul farin si praful de scortisoara si le amestecam bine. Presaram formele cu putina faina, punem dreptunghiurile, le ungem cu oul batut, si presaram amestecul de nuci. Nucile ar trebui presate putin pentru a se fixa pe aluat.  Se pun la cuptorul incins la 180 C pentru aproximativ 12 minute. Sunt gata in momentul in care s-au rumenit putin si incep sa se desprinda usor de pe forme. Pofta buna!...

Read More

Christmas Cookies

Posted by in Briose, Desert | 0 comments

Christmas Cookies

Craciunul il petrecem mereu la parinti, si ai mei, si ai lui, si in general ce pregatim pentru o familie, pregatim si pentru cealalta, in acest caz, prajiturile de Craciun. 🙂 In poze apar cateva dintre ele, si anume briosele cu ciocolata si briosele cu vanilie si fructe de padure… Au mai fost niste pseudo-macarons cu crema de ciocolata si portocale si cu crema de trandafiri (odata si odata tot or sa-mi iasa 😉 si nu doar “norocul incepatorului”), si un Linzer Torte cu dulceata de visine…  Va urez Sarbatori fericite si un 2013 minunat, cand toate visele vi se implinesc!...

Read More

Minitarte cu legume si cascaval afumat

Posted by in Aperitive, Mic dejun/brunch | 0 comments

Minitarte cu legume si cascaval afumat

Ok, de ceva timp voiam sa incerc sa fac niste tarte rapide  si cum astazi pranzul ar fi trebuit sa-l iau acasa, am zis ca-i timpul sa fac tartele. 🙂 Recunosc, ideea mea initiala se referea la tarte cu fructe, dar fiind masa de pranz, am trecut pe legume. 🙂 Numar portii: 12  Ingrediente: – aluat placinta (eu folosesc de la Linco); – 1  ou; – sos pentru paste (am folosit sosul cu Busuioc si Masline de la Panzani  😉 ); – legume (cateva buchetele de conopida si brocoli, morcovi, mazare, pastai de fasole verde); – cascaval afumat ras; – sare, piper, oregano.  Temperatura & Timp: 170 grade – 20 min Preparare: Aluatul a fost taiat in patrate mici si adaugat in tava pentru minitarte. Am presat putin cu degetele aluatul, astfel incat sa ia forma tartelor.   Acestea au fost unse cu sosul de rosii, apoi am adaugat legumele, am uns totul cu oul batut bine in care am adaugat putina sare si oregano si am presarat cascaval afumat. Dupa aproximativ 20 de minute de copt la 170 grade, au fost gata! Daca va place usturoiul, puteti adauga putin praf de usturoi la sfarsit sau in timpul prepararii, in oul batut spuma. In cazul in care aveti la masa si persoane care isi doresc putina carne :), pe fiecare tarta adaugati cate 2 felii foarte subtiri de bacon si un cubulet de gorgonzola, inainte de a le pune la cuptor. Pofta buna!...

Read More

Biscuiti crocanti cu nuca si dulceata de gutui

Posted by in Desert | 0 comments

Biscuiti crocanti cu nuca si dulceata de gutui

 Intr-o zi racoroasa de iarna, dupa ce am facut niste briose cu stafide, am ramas cu putin aluat de briose. Ce sa fac, ce sa fac? Nu imi ajungeau de o alta tava de briose….asa ca, am adaugat putin lapte, nuci taiate grosier, scortisoara si faina, pana cand s-a format o coca din care am putut intinde o foaie. Am rulat foaia, si am taiat bucati de aproximativ 1,5 cm fiecare. Am scos tava de tarte si am pus in fiecare spatiu cate o bucata de aluat, avand grija sa le desfac, astfel incat sa iasa niste mici trandafiri. I-am uns cu un ou batut in care am pus putin zahar vanilat si apoi in mijlocul fiecarui biscuit am pus cateva bucatele de gutui din dulceata.  I-am pus la cuptorul incins la 160 grade pana s-au rumenit putin. Pofta buna!...

Read More

Briose cu vanilie sau cacao de post

Posted by in Briose, Desert | 0 comments

Briose cu vanilie sau cacao  de post

In ajun de Mos Nicolae m-am gandit sa le pregatesc colegilor “ceva bun”, si cum o parte dintre ei tineau post, am facut briose de post pentru ei si briose de dulce pentru ceilalti. Reteta brioselor de dulce intr-o postare viitoare. 🙂 Numar portii: 12 Ingrediente: – 250 g faina; – 160 g zahar; – 2 lingurite praf de copt; – 250 ml lapte de migdale(soia); – 30 g ulei; – esenta de vanilie; – 2 linguri cacao; – 80 g ciocolata neagra; – 80 g ciocolata alba. Preparare: Intr-un castron amestecam ingredientele uscate (zaharul, faina(cernuta), praful de copt).  Intr-un alt castron amestecam ingredientele lichide (laptele de migdale, uleiul si esenta de  vanilie) si apoi le adaugam peste cele uscate. Amestecam pana se omogenizeaza bine. Aluatul se imparte in 2 parti egale, intr-una din parti adaugam cacao si omogenizam.  Umplem 3 sferturi formele de briose si le dam la cuptorul incalzit la 180 grade timp de aprox 20 min. Pentru a fi sigure ca sunt gata, facem testul cu scobitoarea in centrul briosei. Daca aceasta este uscata, atunci sunt gata.  Le lasam la racit cateva minute pe un gratar, de preferat culcate intr-o parte, timp in care topim ciocolata pentru decorat. Topirea o putem face la bain- marie. Cand s-a topit, ungem fiecare briosa cu cacao cu ciocolata alba si briosele cu vanilie cu ciocolata neagra. Presaram deasupra decoratiuni din zahar. In imagini eu le-am decorat doar cu ciocolata neagra, pentru ca ideea cu ciocolata alba mi-a venit cand deja ma apucasem de treaba…prea tarziu sa ma duc sa cumpar, dar data viitoare…. 😉 Pofta buna!...

Read More

Supa crema de morcovi

Posted by in Fel principal, Supe | 0 comments

Supa crema de morcovi

Am ales aceasta reteta pentru un pranz simplu si sanatos.                        Numar portii: 2 Ingrediente:  Pentru supa crema: – 5-6 morcovi medii taiati rondele; – putin unt (ulei); – o ceapa mica tocata; – o rosie decojita si taiata marunt; – 1 litru supa de legume (eu am adaugat si putina carne de pui cand am fiert legumele pentru supa); – 2 linguri smantana; – patrunjel pentru decor; – sare, piper dupa gust. Pentru crutoane: – 4 felii de paine; – o lingura ulei; – praf de usturoi sau 2 catei de usturoi; – oregano.           Preparare: Ceapa se toaca marunt si se caleste in unt. Cand devine putin transparenta se adauga morcovii si se calesc putin impreuna. Dupa cateva minute se adauga supa de legume si rosia si se lasa la fiert cu sare si piper pana cand morcovii sunt gata(s-au patruns). In timp ce morcovii sunt la fiert pregatim crutoanele astfel incat sa fie gata odata cu supa crema. Feliile de paine se pun la prajit in toaster. Cand sunt gata le ungem cu usturoi pe ambele parti si le taiem in cubulete mici. Eu folosesc praf de usturoi atunci cand ma grabesc ;). Peste cubulete se adauga putin ulei si oregano si se amesteca bine. Se dau la cuptor pentru cateva minute. Revenind la morcovi, ar fi trebuit sa fie gata pana acum. Se strecoara morcovii pastrand din zeama in care au fiert. Acestia se paseaza cu blenderul pana se transforma intr-un piure fin. Apoi se pun la fiert pentru un minut-doua, cu cateva linguri din zeama in care au fiert. Supa crema se serveste cu putina smantana si patrunjel pentru decor.   Pofta buna! 🙂...

Read More
Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: