Cheesecake cu lamaie si fructe de padure

Posted by in Cheesecakes, Desert | 0 comments

Cheesecake cu lamaie si fructe de padure

Si dupa o mica pauza de scris m-am intors cu forte proaspete si cu retete noi. Astazi: Cheesecake cu lamaie si fructe de padure. 🙂 Preparat cu drag pentru colegii de birou. Ingrediente: – 100 gr cereale fitness sau biscuiti digestivi; – 900 gr branza dulce framantata(sau ricotta); – 245 gr zahar brun; – coaja rasa de la o lamaie(potrivita ca si marime); – 3 tbsp zeama de lamaie; – 1 tsp extract vanilie; – 4 oua. Topping: – 350 gr fructe de padure; – 100 gr zahar brun; – 1 tsp esenta vanilie(optional). Temperatura si timp: 160 C – 1 h 15 min(pana cand se rumeneste usor). Preparare: Vom folosi o forma de tort rotunda(aproximativ 20 cm diametru), pe care o vom unge usor cu unt sau ulei si o vom “imbraca” in hartie de copt. Pornim cuptorul la 160 C. Fulgii de cereale(sau biscuitii) ii vom farama cat putem de mult(dar nu praf) si apoi ii vom presara in forma de tort. Eu prefer sa folosesc fulgii de cereale si sa nu-i faram de tot. 😉 Punem in robotul de bucatarie branza dulce si o mixam pana cand incepe sa devina fina. Adaugam zeama si coaja de lamaie, zaharul si vanilia si continuam sa mixam pana cand se topeste zaharul. Cand zaharul este aproape gata, incepem sa adaugam ouale, unul cate unul. Veti vedea ca la final branza va deveni foarte cremoasa, si parfumata. Crema astfel obtinuta o adaugam in tava de tort, nivelam usor si apoi o punem la cuptor.  A venit si randul topping-ului. 😀 Intr-un vas micut amestecam fructele de padure si zaharul, punem vasul la foc mic amestecand usor, pana cand se formeaza o dulceata (Luand o picatura de sirop intre degete se formeaza multe “ate” Atentie! Frige!). Cand timpul de coacere a expirat, oprim cuptorul dar nu scoatem cheesecake-ul inca! De la diferenta de temperatura s-ar putea sa-si piarda din aspectul pufos. Lasam usa cuptorului usor intredeschisa, pentru ca cheesecake-ul sa se raceasca incet.  Cheesecake-ul cu lamaie se serveste rece, cu topping de fructe de padure. Delicios! Pofta buna!...

Read More

Cheesecake cu afine

Posted by in Cheesecakes, Desert | 0 comments

Cheesecake cu afine

Va este pofta de un cheesecake dar nu doriti sa faceti o cantitate foarte mare?   Incercati mini-cheesecakes. 🙂 Duminica dupa un drum lung de la Bran la Bucuresti, voiam sa mancam un cheesecake, dar pentru 2 persoane sa facem o tava intreaga, parca nu ne doream. Asa ca am scos formele pentru souffle si m-am apucat de treaba. Se pot folosi si formele de briose sau daca aveti forme mici, carora li se desprinde baza, cum sunt formele pentru tort si mai bine. 😉 Ingrediente: Portii: 4 Baza: – 100 gr cereale (Fitness) sau biscuiti digestivi maruntiti; – 2 linguri zahar brun; – 65 gr unt moale; Crema de branza: – 10 linguri smantana pentru frisca; – 5 linguri zahar pudra; – 330 gr branza dulce framantata; – 2 tsp esenta de vanilie; – 1 ou; Topping afine: – 70 gr afine; – 3 tbsp zahar brun; – 3 tbsp apa. Temperatura si timp: 180 C – 25 min. Pregatire: Ungem vasele pentru copt cu putin unt topit. Apoi pe fundul vaselor punem cate o hartie pentru copt briosele pentru a ne fi mai usor la desprinderea cheesecake-ului dupa ce va fi copt si ungem iar cu unt. Inainte de a incepe pregatirea bazei pastram 2 linguri de cereale uscate. Intr-un vas punem restul de cereale (sau biscuitii – depinde ce folosim) si untul si amestecam pana cand se omogenizeaza totul(biscuitii/cerealele faramitate sunt bine imbibate cu unt). 😉 Impartim baza astfel obtinuta in cele 4 vase si presam foarte bine astfel incat sa nu ramana spatii goale. Apoi punem cele 2 linguri de cereale in primul vas din cele 4, il rotim astfel incat sa se lipeasca de margini, ce ramane punem in al doilea vas, rotim iar, repetam operatiunea pana cand toate cele 4 vase sunt “prafuite” cu cereale. Pornim cuptorul la 180 C si incepem pregatirea cremei de branza. Punem intr-un robotel ingredientele si le mixam pana cand se formeaza o crema omogena, branza dulce se farama foarte bine si crema devine fina. Punem crema in cele 4 vase si le dam la cuptor pentru aproximativ 25 min pana cand se rumenesc usor la suprafata. Intre timp pregatim topping-ul de afine. Ingredientele pentru topping se pun intr-un vas la foc mic pana cand afinele si-au raspandit aroma si siropul s-a legat putin.  Lasam ambele preparate sa se raceasca, mini-cheesecake-urile si topping-ul. Dupa ce s-au racit, incercam sa scoatem cheesecake-urile din forme. Folosim un cutit cu lama foarte subtire pe care il rotim pe marginea lor interioara, pentru a ajuta desprinderea, apoi punem o farfuriuta deasupra formei si intoarcem. Cu grija dezlipim hartia pentru briose de pe baza, apoi folosind o alta farfurioara intoarcem iar cheesecake-ul.  Daca aveti niste forme ca cele pentru tort carora li se desprinde baza, operatiunea e mult mai simpla. Eu m-am descurcat cu ce am avut “in dotare”. 🙂 Peste fiecare dintre cheesecake-uri punem topping si servim cu placere. Pofta buna!...

Read More
Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: