Prajitura cu pere si caramel sarat

Posted by in Desert, Tarte | 1 comment

Prajitura cu pere si caramel sarat

In cazul in care va era dor…caramel!!!! 🙂 Este prima data cand pregatesc un caramel sarat si prima data cand incerc aceasta reteta. Parerea mea? Caramelul este ok, impreuna cu perele da un gust deosebit prajiturii. 🙂 Ce as mai adauga? Arome! Mai multa scortisoara in caramel sau o fiola de vanilie…se simte nevoia. Oricum ar fi, o experienta culinara reusita. Pofta buna! 🙂 Prajitura rasturnata cu pere, migdale si caramel sarat 2014-05-04 19:54:38 Serves 8 Write a review Save Recipe Print Prep Time 20 min Cook Time 50 min Prep Time 20 min Cook Time 50 min Caramel Sarat - 75 gr unt nesarat(cubulete); - 100 gr zahar brun; - 50 ml sirop de agave(optional); - 125 ml smantana pentru frisca; - 1/2 tsp sare grunjoasa; - 1 praf de scortisoara(optional). Aluatul de prajitura - 100 gr migdale macinate; - 100 gr unt moale; - 50 gr zahar brun; - 100 gr faina; - 100 ml lapte; - 2 oua; - 1 tsp praf de copt; - 3 pere medii, cojite, curatate de seminte si taiate pe jumatate. Preparare Caramelul sarat Folosim o oala mai groasa si putin inalta si un tel in forma de para. Procedura nu este foarte complicata, doar ca trebuie sa fim putin atenti la ce se intampla in oala respectiva. 🙂 Punem oala pe focul dat la mediu si adaugam zaharul, untul taiat cubulete si siropul de agave. Nu folosim inca telul pentru amestecat, din cand in cand rotim usor oala, astfel incat sa se omogenizeze cele 3 ingrediente. Cand incepe sa se coloreze pe margine, sa se apropie de culoarea caramelului :), amestecam cu telul. Mai lasam 1-2 minute pe foc, apoi luam de pe foc, turnam usor smantana si sarea, amestecand continuu. Atentie aici: sa nu stati cu fata peste oala, pentru ca va scoate aburi si riscati sa va frigeti. Dupa ce s-a omogenizat, punem iarasi pe foc oala pentru 2-3 minute. Oprim focul, adaugam arome: vanilie sau scortisoara...:) Pornim cuptorul la 180 C si pregatim o tava rotunda cu diametrul de 20 cm. Aluat Mixam toate ingredientele, exceptand perele. Acum sa "asamblam". Turnam caramelul in tava, aranjam perele cu partea bombata in jos(eu le-am aranjat in forma de floare), apoi adaugam aluatul pe care-l intindem cu o spatula, astfel incat sa se scurga printre pere si sa acopere toata suprafata tavii. Punem la cuptor pentru aproximativ 40 minute. Cand timpul de coacere a trecut, scoatem tava si o mai lasam aproximativ 30 minute. Prajitura se numeste "rasturnata" deci trebuie sa o si rasturnam la un moment dat, adica acum. Punem un platou rotund peste tava si rasturnam. Tada!!! 🙂 Pofta buna. Notes Este prima data cand am facut caramel sarat, dar din cate am vazut nu este foarte complicat. Nu este obligatoriu sa folositi sirop de agave. Reteta de unde am preluat idea spunea sa folosim sirop de zahar(golden sirup), dar cred ca putem "trai" si fara. Zahar, unt, smantana dulce si sare si asta-i tot. By Lela's Cuisine Lela's Cuisine http://lelacuisine.com/...

Read More

Minitarte cu caramel si cirese

Posted by in Desert, Tarte | 0 comments

Minitarte cu caramel si cirese

Minitarte cu caramel si cirese 2013-06-13 19:39:08 Serves 12 Cute and delicios... Write a review Save Recipe Print Pentru aluat - 100g faina; - 50g unt; - 13g zahar pudra; - 1 galbenus; - 2 tbsp apa rece. Pentru caramel, reteta o gasiti aici: http://lelacuisine.com/?p=593 Instructions Pregatim de la inceput tava pentru minitarte sau formele pentru copt. Intr-un vas punem faina, zaharul pudra si untul. Amestecam fie cu mana, fie cu o lingura(sau robotelul) pana cand se formeaza un fel de fulgi. Atentie, daca framantam cu mana, sa facem foarte repede ca sa nu se topeasca untul. Cand s-au format fulgii, adaugam galbenusul si apa. Framantam bine, pana se omogenizeaza si se formeaza un aluat lipicios. Tapetam blatul de lucru cu faina si intindem o foaie subtire, atat cat ne dorim minitartele de groase. Taiem cu un pahar sau cu o forma rotunda si le punem pe fiecare in tava de minitarte. Punem tava la frigider pentru aproximativ 15 minute, timp in care pregatim sosul caramel conform retetei: http://lelacuisine.com/?p=593. Pornim cuptorul la 180 C. Cand sosul caramel este gata, il lasam la rece. Tartele se coc la orb timp de 15 minute. Si apoi 5 minute descoperite. Ce inseamna copt la orb? Acoperim fiecare tarta cu foaie de copt in care punem boabe de fasole uscate. Acestea nu vor lasa tartele sa se umfle. Dupa 15 minute, scoatem boabele si hartia de copt si le mai lasam 5 minute pana se rumenesc usor. Cand au terminat de copt le lasam la racit, dupa care le umplem cu sosul caramel si decoram cu cirese si frunze de menta. Notes Pentru decor putem folosi fructe, frunze de menta, frisca, bezele....orice va "face cu ochiul". Eu am folosit cirese. 😀 Daca doriti sa faceti o sigura tarta mare, dublati cantitatea de aluat. Pofta buna!!! 🙂 By Lela's Cuisine Lela's Cuisine http://lelacuisine.com/...

Read More

Tarta cu crema de lamaie si bezea (Lemon meringue Pie)

Posted by in Desert, Tarte | 2 comments

Tarta cu crema de lamaie si bezea (Lemon meringue Pie)

O tarta foarte racoritoare…Sa fie de la crema de lamaie sau de la bezeaua cu aroma de menta? 😀 Uitandu-ma prin “Caietul cu amintiri culinare”, am gasit reteta si pozele facute cand am pregatit tarta cu crema de lamaie si bezea. Aceasta a fost a doua incercare, prima soldandu-se cu o crema de lamaie foarte dulce si acra in acelasi timp. Asa m-am invatat sa gust tot timpul preparatele inca din timpul pregatirii lor, si sa le fac dulci, sarate, acre, usturate, conform gustului meu, nu neaparat cum spune reteta. “Omul din greseli invata” . 🙂 Ingrediente: Aluat de tarta:  – 260 g faina; – 1/2 tsp sare; – 110 g unt rece;  – 60 ml lapte de migdale (poate fi folosita si apa foarte rece). Crema : – 200 g zahar brun sau alb; – 60 g amidon alimentar; – coaja rasa de la o lamaie; – 4 galbenusuri; – 50 ml suc stors de lamaie(o lamaie); –  320 ml  lapte de migdale (poate fi folosita si apa foarte rece). Bezea : – 4 albusuri; – 8 tbsp zahar farin; – cateva picaturi zeama lamaie; – un praf de sare; – 1 tbsp esenta menta. Temperatura si timp: 200 C – 15-20 minute pentru “biscuite” si 175 C – 10 minute pentru tarta. Preparare: Incepem cu Aluatul: Intr-un vas punem untul rece si taiat in bucati, faina si sarea. Amestecam bine totul pana cand se vor face un fel de fulgi de unt. Adaugam treptat laptele de migdale(sau apa rece) si omogenizam pana cand se formeaza o coca pe care o framantam un pic si apoi o strangem pana cand se formeaza o bila. Infoliem bila de coca si o lasam la frigider pentru minim 30 minute. Dupa ce timpul a trecut, scoatem coca de la frigider si intindem o foaie subtire si rotunda pe care o vom intinde in forma de tarta. Eu pun de obicei foaie de copt in forma de tarta si apoi coca, pentru ca tot am impresia ca se lipeste de forma chiar daca ung bine forma. In felul acesta nici nu incarc suplimentar tarta cu grasimea de pe tava.  Presam cu atentie coca pe marginile formei astfel incat sa ia forma tavii, cea de valuri, si o intepam din loc in loc astfel incat atunci cand o punem la cuptor sa nu se umfle. O mai lasam cam 15-20 minute la frigider, timp in care pornim cuptorul la 200 C. Acum parerile sunt impartite, poti coace tarta fie simpla la cuptor pentru 15-20 minute pana cand se rumeneste avand grija sa nu se umfle, sau adaugi o foaie de copt peste tarta, umplii forma cu aproximativ 1 kg de fasole boabe si o lasi la copt aproximativ 15 minute, si dupa aceea scoti foaia cu tot cu fasolea boabe si o mai lasi la copt inca 5 minute pana se rumeneste.  Eu am facut urmand a doua varianta, dar sincer nu am fost foarte incantata. Parca mai trebuia lasata un pic la copt…nu stiu. Cert este ca de atunci am renuntat la varianta cu fasolea  boabe, si folosesc prima varianta. Atentie cand se coace astfel incat...

Read More

Minitarte cu fructe de padure

Posted by in Desert, Tarte | 0 comments

Minitarte cu fructe de padure

Si un dulce intre atatea gustari. 🙂 Dupa cum probabil v-ati dat seama, imi plac fructele de padure foarte mult asa ca le-am folosit si la minitarte. Cerculetele de aluat pregatite in tava de minitarte, am adaugat fructe de padure si le-am uns cu lapte amestecat cu un pliculet de zahar vanilat. Pofta buna!...

Read More

Tarta de ciocolata cu ciocolata

Posted by in Desert, Tarte | 0 comments

Tarta de ciocolata cu ciocolata

Pofta sambata dupaamiaza de ciocolata. 🙂 Ce sa fac? Ce sa fac? Mi-am luat retetele si am inceput sa caut. Tarta de ciocolata cu ciocolata! Perfect! 🙂 Ingrediente: Aluat:  – 200 gr unt topit; – 200 gr zahar; – 300 gr faina; – 100 gr cacao; – 6 tbsp lapte; Crema: – 600 ml lapte; – 6 galbenusuri; – 1 tsp extract vanilie; – 1 tsp extract migdale; – 6 tbsp cacao; – 300 gr zahar brun; – 4 tbsp amidon; – 4 tbsp unt; – 120 gr ciocolata neagra faramitata; – ciocolata alba faramitata pentru decor. Temperatura: 180 C – 20 min (pentru aluatul de tarta) Preparare: Se amesteca toate ingredientele pentru aluat, mai putin laptele,  pana se leaga aluatul. Va fi unul sfaramicios, de aceea se va adauga usor laptele pana cand se inmoaie aluatul si va fi mai usor de modelat. Se formeaza o bila, se infasoara in folie de plastic si se lasa la frigider pentru 30 minute. Dupa cele 30 minute, intindem o foaie si o punem in tava de tarta tapetata cu hartie de copt (se poate unge si tava cu unt si apoi sa se puna foaia la copt, dar eu prefer hartia de copt) 🙂 .  Recunosc, mie mi-a ramas cam un sfert din aluat dupa ce am pus aluatul in tava, dar l-am pus intr-o folie de plastic la congelator si as vrea sa-l folosesc cat de curand pentru niste minitarte cu crema de fructe diverse sau vanilie…nu m-am hotarat inca. Revenind: Se lasa la cuptorul incalzit la 180 C timp de 20 minute. Apoi se scoate din cuptor si se lasa la racit.  Intre timp pregatim crema.  Punem 400 ml lapte intr-o cratita pe foc si-l lasam pana cand este pe punctul de a fierbe. Il luam de pe foc. Punem intr-un vas galbenusurile, zaharul brun, extractul de vanilie si cel de migdale si cei 200 ml lapte ramasi si omogenizam.  Dupa ce s-a topit zaharul, adaugam praful de cacao si amidonul si amestecul format il punem peste laptele incalzit anterior. Punem totul la foc mic si amestecam constant pana cand se ingroasa crema. Luam de pe foc crema si adaugam untul si ciocolata neagra faramitata si omogenizam. Cand s-a racit putin, punem crema peste tarta si lasam sa se raceasca si sa se inmoaie “biscuitele”.  Pentru ca este foarte inchisa la culoare :-P, am ornat-o cu ciocolata alba faramitata, dar puteti pune frisca, o cupa de inghetata de vanilie sau alta aroma care va place foarte mult. Se serveste la cateva ore dupa ce a fost finalizata. Pofta buna!...

Read More

Apple Pie

Posted by in Desert, Placinte, Tarte | 0 comments

Apple Pie

Ora 19.00, am teminat cina, dar parca as vrea sa mai fac ceva bun. Ma uit in fructiera: mere, mandarine, avocado….Sotul ma tot batea la cap de cateva zile ca vrea o placinta cu mere asa ca: ati ghicit: placinta cu mere este castigatoare. 🙂 Dar daca tot sunt la capitolul experimente, am deschis o carte cu 500 de retete de prajituri primita cadou de curand de la niste prieteni buni( 😉 ) si am cautat o reteta interesanta de placinta cu mere. Reteta aleasa in randurile urmatoare. 😉 Ingrediente: Aluat:  – 275 gr faina; – 1 tsp sare; – 100 gr unt; – 25 gr margarina; – 50 – 120 ml apa rece. Umplutura: – 900 gr mere; – 2 tbsp faina; – 115 gr zahar tos; – 25 ml zeama de lamaie; – 1/2 tsp scortisoara; – 1/4 tsp ghimbir macinat; – 1/4 tsp nucsoara macinata; – un praf sare; – 50 gr margarina sau unt; – 1 tsp lapte pentru uns. Temperatura si timp: 220 C primele 10 minute, apoi 180 C – 20 min. Preparare:  Incepem cu blatul: Taiem in bucati mici untul si margarina. Punem intr-un vas faina, sarea, untul si margarina incepem sa framantam, pana cand se formeaza “firimituri” de faina si unt/margarina. Adaugam treptat apa rece pana cand se formeaza un aluat usor de modelat. Impartim aluatul in 2 parti una putin mai mare decat cealalta, le infasuram in folie de plastic si le lasam la frigider pentru cel putin 20 minute. Umplutura: Curatam merele de coaja si de miez si le taiem in feliute mici si subtiri. Luam o tigaie maricica, punem untul, adaugam merele si zaharul si le lasam la calit pana cand se duce zeama lasata de mere. Pot fi calite si usor daca va plac mai tari. 😉 Luam tigaia de pe foc, adaugam zeama de lamaie si mirodeniile, amestecam bine si lasam la racit, timp in care intindem foile. Aluatul mai mare il folosim pentru baza placintei si cel mic pentru acoperirea ei. Dupa ce intindem o foaie subtire, o asezam in tava de placinte si o intepam usor cu furculita, astfel incat in timpul coacerii sa nu se umfle. Adaugam merele si apoi foaia mai mica. Sigilam pe margine si taiem dungi in “acoperis” astfel incat sa “respire” cand sta la copt.  Lasam la cuptor pentru 10 minute la 220 C, apoi dam cuptorul la 180 C, si ungem placinta cu lapte cu putina scortisoara. O mai lasam la cuptor pentru aproximativ 20 minute sau pana cand se rumeneste frumos. Pofta buna!...

Read More
Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: